Introduzione di fondo:

L'essiccazione è il processo di rimozione dell'umidità dal cibo, riducendo così la sua attività idrica e limitando l'attività microbica, l'attività enzimatica e le reazioni chimiche, al fine di ottenere una conservazione a lungo termine.
Scopo dell'essiccazione degli alimenti:
1. periodo di conservazione prolungato - il cibo essiccato ha una minore attività idrica, che è utile per lo stoccaggio a lungo termine a temperatura ambiente;
2. è utilizzato in alcuni processi di trasformazione alimentare per migliorare la qualità di lavorazione - ad esempio, un'essiccazione e disidratazione corretta di soia e arachidi favorisce la sgusciatura, facilitando la post-lavorazione e migliorando la qualità del prodotto;
3. Facilitare la circolazione delle merci - Il cibo secco riduce peso e volume, risparmiando significativamente i costi di imballaggio, stoccaggio e trasporto, rendendo facile da trasportare e immagazzinare.
Applicazione della tecnologia di risonanza magnetica nucleare nell'essiccazione degli alimenti
La risonanza magnetica nucleare e la sua tecnologia di imaging sono metodi efficaci per studiare l'attività dell'acqua, che possono essere utilizzati per lo studio dell'acqua nei sistemi alimentari. Queste molecole spesso trasportano informazioni importanti in vari alimenti, come informazioni strutturali, informazioni ambientali delle molecole e cambiamenti interni durante la lavorazione e lo stoccaggio. Le caratteristiche di prova non distruttive della tecnologia di risonanza magnetica nucleare rendono la sua applicazione nella ricerca di scienze alimentari significativamente vantaggiosa. Pertanto, la tecnologia di risonanza magnetica nucleare è stata applicata con successo nella conservazione a secco degli alimenti.

Analizzatore di qualità alimentare a risonanza magnetica nucleare - Migrazione dell'umidità durante il processo di essiccazioneIntroduzione al prodotto:

MesoMR (Magnetic Resonance Food Quality Analyzer - Food Moisture Content - Study of Dry Moisture Migration in Food) è un sistema di analisi e imaging lanciato da Neway nel 2010. L'imaging a risonanza magnetica di Neway Technology per piccoli animali vivi fornisce informazioni comparative uniche, che riflettono accuratamente e intuitivamente le condizioni interne degli animali vivi. Oggi, le apparecchiature MRI sono state ampiamente utilizzate nel campo delle scienze della vita. La risonanza magnetica (MRI) è un analizzatore di immagini potente e non distruttivo che aiuta a comprendere la struttura interna e le informazioni comparative di vari tessuti nel soggetto sperimentale. Questo dispositivo utilizza magneti permanenti, con bassi costi di manutenzione e prestazioni superiori, rendendolo adatto per applicazioni di ricerca scientifica nel campo delle scienze della vita.

(Nuclear Magnetic Resonance Food Quality Analyzer - Studio sul contenuto di umidità negli alimenti e sulla migrazione di umidità nell'essiccazione alimentare)

1. Tipo di magnete: magnete permanente
2. forza del campo magnetico: 0.52 ± 0.05T
3. Diametro sonda: 60mm
4. Efficace gamma di rilevamento del campione: sfera Ø 60mm

Caratteristiche di prestazione

1. imaging 2D convenzionale, imaging 2D multistrato a qualsiasi angolo;
2. funzioni scalabili di imaging 3D e ricostruzione dell'immagine;
3. software di analisi della risonanza magnetica nucleare: funzione avanzata di inversione multi indice, in grado di eseguire operazioni di inversione T1 e T2, eseguendo accuratamente e rapidamente l'analisi di rilassamento.

Analizzatore di qualità alimentare a risonanza magnetica nucleare - Migrazione dell'umidità durante il processo di essiccazioneFUNZIONE DEL PRODOTTO

1. Analisi quantitativa della fase acquosa;
2. T2 *, T2, T1 analisi del tempo di rilassamento;
3. densità protonica, T2 ponderato, T1 ponderato imaging;
4. Analisi della distribuzione spaziale delle acque;

Esempio di applicazione 1: Analisi dell'umidità e imaging del riso in diverse condizioni di essiccazione

Esempio di applicazione 2: Distribuzione dell'umidità e cambiamenti durante il processo di essiccazione dei funghi

Immagini di funghi a diversi tempi di essiccazione

Mappa di distribuzione T2 dei funghi con diversi metodi di essiccazione

Nota: In caso di cambiamenti nell'aspetto, prevarranno i dati tecnici del prodotto.